牛奶是最古老的天然飲品之一,被譽為“人類的保姆”、“白色血液”,是自然界賜予人類完美的食物。牛奶在常見的單一食物中,營養(yǎng)完善,含有幾乎所有營養(yǎng)物質(zhì),包括蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、多種維生素和酶,還有鈣、鉀、磷等礦物質(zhì)。
除了營養(yǎng)十分豐富之外,牛奶中的營養(yǎng)元素容易被人體接納,利用效率高。以蛋白質(zhì)為例,鮮奶中的蛋白質(zhì)種類多元,還都是“優(yōu)質(zhì)蛋白”,更易消化吸收。幼兒腸胃系統(tǒng)沒有發(fā)育完全,牛奶是很友好的食物;老年人腸胃衰弱,牛奶又變成了優(yōu)良輔食。牛奶老少咸宜,可謂伴隨人的一生。
長期攝入奶及奶制品的益處
PART?01?蘊含調(diào)節(jié)免疫細胞的活性成分
奶作為哺乳動物生命早期的重要食物,不僅為生命活動提供必要的營養(yǎng)和能量物質(zhì),還為機體提供必要的免疫保護。其中,乳鐵蛋白就是一種很好的免疫調(diào)節(jié)劑,它能同時作用于天然免疫和適應(yīng)性免疫應(yīng)答。最新研究發(fā)現(xiàn)乳鐵蛋白能與人體單核細胞表面的“低密度脂蛋白受體2(LPR-2)”結(jié)合,并使單核細胞轉(zhuǎn)化成具有抗炎作用的髓樣抑制性細胞(MDSC),從而抑制過度的炎癥反應(yīng)。此外,牛奶中含有多種免疫球蛋白,1kg牛奶約含0.67g免疫球蛋白,可為機體提供一定程度的免疫保護。
PART?02?為免疫細胞的增殖提供原料成分
免疫細胞在激活后會快速增殖,并通過釋放多種細胞因子以及抗體發(fā)揮作用。一方面,細胞因子及抗體的合成需要足夠的氨基酸作為原料。另一方面,免疫細胞快速擴增也需要能量和營養(yǎng)成分作為支撐。而牛奶恰恰能提供免疫細胞快速擴增需要的一部分能量和營養(yǎng)元素。
PART?03?維持健康的腸道免疫穩(wěn)態(tài)
腸道是外源物質(zhì)與人體進行物質(zhì)、能量以及信息交流的場所,也是免疫反應(yīng)的重要防線。牛奶中含有多種益生元成分,它們能夠改善腸道微生物的組成結(jié)構(gòu),增加有益菌的豐度。這些益生菌一方面可以通過調(diào)控腸道屏障功能的完整性,減輕局部炎癥反應(yīng)。另一方面可以提高其腸道分泌型免疫球蛋白(sIgA)的含量,從而增強機體對病原體的抵抗能力。
每天喝奶 補充營養(yǎng)
milk is good for health
大多數(shù)國家奶制品推薦量在每天500g以上。中國奶業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示,2021年我國人均乳制品消費量折合生鮮乳為42.3千克,相較2012年的31.1千克增長36.3%。十年來,百姓對乳制品安全的要求越來越高,關(guān)注點已從天天喝奶轉(zhuǎn)變?yōu)樘焯旌群媚獭?/span>
中國營養(yǎng)學(xué)會通過國家衛(wèi)健委發(fā)布了“新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)”,針對新冠肺炎輕重患者、一線工作者、一般人群提供營養(yǎng)膳食指導(dǎo)。其中提及要保證各類人群奶類的攝入,每天300克奶及奶制品,以改善營養(yǎng)狀況、增強抵抗力。
疫情當(dāng)下,我國已經(jīng)將牛奶列為疫情防控重點保障物資之一。牛奶已經(jīng)成為和蔬菜、肉蛋等并列的“菜籃子”產(chǎn)品。
鑒于我國居民人均飲奶量現(xiàn)狀,首先推薦每日奶及奶制品攝入達到《中國居民膳食指南(2022)》推薦的300g(相當(dāng)于液態(tài)奶)以上。目前市場在售乳制品一般凈含量為200g左右/包,早一包,晚一包,營養(yǎng)吸收剛剛好!對于孕婦、哺乳期對于孕婦、哺乳期和青少年等人群,也可以多飲用些奶或奶制品來保證優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣的充足攝入。